Vad-Horváth Zoltán elmondta, hogy a rohanó életnek köszönhetően az embereknek sokszor már nincs idejük beülni egy étterembe enni, de igényük van a jó minőségű ételekre. A street foodosok éppen ebben jók: sallangmentesen tudnak gyorsan jó ételeket készíteni.
Elmondása szerint Budapesten most a vietnami levesezők a legnépszerűbbek, a pho levest kínáló helyek nyílnak a legnagyobb számban. Ennek oka Vad-Horváth Zoltán szerint az, hogy a magyarok is nagyon szeretik a leveseket, és fogékonyak a különféle fűszerekkel elkészített változatokra is.