Az óbudai Kobuci Kert története 2005-ben, vidéken kezdődött. Az akkor 26 éves, angol szakos hallgató, Kaszap Gábor bátyja és annak kollégája akkor már évek óta járta a vidéki vásárokat. Fazekas tárgyakkal kereskedtek, nekik segített be Gábor. Egy idő után - megunva ezen események gasztronómiai felhozatalát - arra jutottak: tudnának ők ennél jobbat. Leültek, és kitalálták a fokhagymás-fűszeres tejfölös, pirított füstölt kolbászos, uborkás-paradicsomos "szendvicset", a kolbászos bucit. Kobuci - ízlelgették a szót. „Röhögtünk sokat: nyilván japán szónak vélik majd az emberek". 9 éve aztán a Művészetek Völgyében béreltek egy udvart és megnyitottak Kobuci Kert néven.