Megmaradnak, sőt hangsúlyossá válnak a társalgás és kapcsolatépítés kötetlen keretei, a koktél partik egyszerű és praktikus vendéglátását azonban különleges gasztronómiai élmény váltja fel, felhasználva a modern konyhaművészet minden trükkjét és lehetőséget adva arra, hogy akár több fogásból álló igazi ínyenc "menüket" fogyasszanak a vendégek. Ízek kavalkádja, meghökkentő, de ugyanakkor harmonikus párosítások. A különböző formájú porcelán tálkákba, kanalakra, bambuszpálcikákra, poharakba, csészékbe készülő mini ételköltemények, nemcsak különleges gasztronómiai élményt nyújtanak, hanem szemet gyönyörködtető látványban is részesítik a vendéget. A vizuális élményeket fokozandó néhány "fogás" elkészítése a vendég előtt történik modern látványos világító pultokon.

Hideg ételek:

• rózsaszín kacsa melle birs lekvárral
• szent Jakab kagyló sütőtök coulival*
• céklában pácolt lazac egy kosár feketegyökér krémmel
• szarvas batyu bikavérben pácolt meggyel töltve*
• pácolt gombafej fürjtojáson, medvehagyma szőnyegen

Meleg ételek:

• kakukkfüves gyöngytyúk melle kecskesajtos polenta talpon zöldborsó pürével
• fogas érem zsályaolajos spenóttal*
• szalontüdő zsemlegombóccal, tejföl habbal*
• kakaspörkölt túró galuskával, szalonna taréjjal
• libamáj korong meggybalzsammal és almás muffinnal*
• sütőtök galett áfonyás őzéremmel

Desszert:

• pisztáciás mascarpone hab
• passió ”leves” eper betéttel
• fehércsoki halom rozmaring habbal*
• vaníliás körte szorbet*
• csokoládés madártej
• mirabell mandulás piskótán*

* a jelölt ételek elkészítése vendégeink előtt, frissen történik

Kapcsolódó cikkek